陆良麻衣馓子是一种具有200多年历史的传统地方小吃，以其“香、脆、酥、甜”的特点而闻名，这种小吃主要原料包括小麦面、白砂糖、菜油和饴糖，通过油炸和糖水浸泡的工艺制作而成。销售麻衣馓子的地方很远就能闻到其独特的香味，这是___________ 现象；用炉火油炸面团是将燃料的___________能转化为面团的内能。
答案：扩散 化学
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[1]销售麻衣馓子的地方很远就能闻到其独特的香味，这是扩散现象，说明分子在不停地做无规则运动。
[2]燃料（比如常见的煤、天然气等）燃烧的过程是发生化学反应，在这个过程中储存于燃料内部的化学能被释放出来，转化为内能，这些内能以热传递的方式传递给油锅，进而传递给面团，使面团的内能增加，温度升高，从而达到油炸面团所需的状态。综上可知，用炉火油炸面团是将燃料的化学能转化为面团的内能。