如图是市面上出售的一种网红食品——“炒酸奶”。将-196℃的液态氮和酸奶倒入容器中，液态氮迅速汽化______（选填“吸收”或“放出”）大量热量，使酸奶瞬间 ___________（填物态变化名称）成块，周围的白气形成原因是__________填物态变化名称）。
答案：吸热 凝固 液化
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[1][2][3]物质从液态变为气态的过程叫汽化，汽化吸热，液态氮迅速汽化的过程中会从周围（包括酸奶）吸取大量的热量，使得酸奶温度降低而凝固成块，周围的水蒸气遇冷液化形成的小水珠，从而出现“白气”。