填空题中等厨房中涉及很多物理知识。煮饺子时，水沸腾后，用 ___________（选填“大火”或“小火”）煮饺子的做法更好；若要揭开锅盖，须注意避开水蒸气，以免烫伤，这是因为 ____________ 。答案：小火 见解析查看解析[1]水沸腾后，继续吸收热量，但是温度保持不变， 用小火加热，保持水的沸腾状态，可以节约能源。 [2]水蒸气温度较高，遇到温度较低的手会液化，放出大量的热，烫伤程度比同温度热水的更严重。查看本题详情 ›